Соус яично-масляный с лимонным соком (голландский)
Рыбная кулинария / Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов / Соусы / Соус яично-масляный с лимонным соком (голландский)

200 г. сливочного масла, 2–3 сырых желтка, 2–3 ст. ложки воды; соль, лимонный сок или лимонная кислота по вкусу.

Размешать в небольшой эмалированной или керамической посуде сырые желтки с холодной водой, добавить сливочное масло кусочками и, непрерывно помешивая веничком, варить на слабом огне до загустения (консистенция сметаны). Тотчас снять с огня. Заправить солью и лимонным соком. Соус нельзя сильно подогревать и доводить до кипения. Дополнительно его можно заправить готовой горчицей по вкусу. Соус в кулинарии называется голландским. Его подают к блюдам из отварной рыбы.

Смотрите также

На кружки
Чаще всего устанавливают стационарные кружки или поставушки крупных размеров. Именно они оказываются наиболее эффективными при ловле хищника. На сильном течении, стравив нужное количество лески, ее ...

Густера
Многие неискушенные рыболовы одну и ту же пойманную рыбу называют то лещом, то густерой. Причем тощий подлещик у них всегда густера, а рыба пожирнее – это лещ, хотя на практике все наоборот. Максим ...

Приманки для ловли в коряжнике
Всю зиму в коряжнике приносит успех ловля на блесну фирмы Mepps Timber Doodle. Блесна предназначена для ловли спиннингом в сложных условиях (мелководье, трава, коряж-ник), но прекрасно проявила себя ...