Налим
Страница 2

Налим, запеченный по-немецки

1 кг филе налима, 80 г. сливочного масла, 90 г. лука, 150 г. белого вина, 100 г. воды, соль, перец, зелень.

Противень смазать маслом, выложить нарезанным луком и петрушкой, положить на них подготовленную рыбу, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, полить вином и водой, посыпать сухарями и запечь в разогретом духовом шкафу.

Налим по-милански

600 г. рыбы, 30 г. муки, 70 г. растительного масла, 30 г. сливочного масла, 1 кг кабачков, 50 г сыра, 150 г. белых сухарей, 500 г. соуса, зелень, перец, соль.

Подготовленные куски налима посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить. Кабачки очистить, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить в масле. Переложить на сковороду рыбу, закрыть ее кабачками, залить сметанным соусом, посыпать сыром и сухарями, запечь в духовке.

Жареный налим по-испански

600 г. рыбы, 50 г. муки, 600 г. баклажанов, 100 г. растительного масла, 200 г. красного соуса, 3 зубчика чеснока, зелень, соль, перец.

Налима разделать на филе порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле. На порционную сковороду уложить рыбу и баклажаны, полить красным соусом, прогреть, посыпать зеленью и подать на стол.

Налим, жаренный со стручковой фасолью

1 кг налима, 1 кг стручковой фасоли, 3 луковицы, 200 г. сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 40 г. сливочного масла, зелень, соль, перец.

Налима разделать на филе, промыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

Затем убавить огонь, положить пассерованный в сливочном масле лук, сметану. Все аккуратно перемешать и оставить на очень слабом огне на 10 минут. Фасоль отварить до готовности. За несколько минут до окончания тушения выложить фасоль на рыбу и все хорошо прогреть. Подать на стол, украсив зеленью.

Налим тушеный

2 кг рыбы, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 1 лимон; соль, молотый перец по вкусу.

Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть и просушить. Сделать на боках диагональные разрезы, посолить, поперчить, положить на сковороду со сливочным и растительным маслом, мелко нарезанным луком и поставить в разогретый духовой шкаф.

Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и полить жиром, в котором она тушилась.

Налим, тушенный с рисом

1 кг рыбы, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 3 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 600 г. помидоров, 200 г. риса, 1 стакан белого сухого вина, зелень петрушки; соль, молотый перец по вкусу, корица на кончике ножа.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без кости, посолить и поперчить. Положить в сотейник, добавить топленое к растительное масло, репчатый лук, нарезанный соломкой и слегка обжаренный, растертый с солью чеснок, нарезанные дольками помидоры, рис, предварительно отваренный в подсоленной воде до полуготовности Посыпать измельченной зеленью петрушки, влить белое вино, закрыть крышкой, поставить на сильный огонь. Через 10 мин уменьшить нагрев, снять крышку, выпарив жидкость наполовину, потушить. Выложить рыбу на блюдо. На гарнир можно подать зеленый салат или маслины, огурцы. Вино можно заменить разведенной лимонной кислотой.

Страницы: 1 2 3 4

Смотрите также

Блесна Mini
Сверхлегкая колеблющаяся блесна, изначально задуманная для ловли рыб семейства лососевые, прочно вошла в арсенал приманок российских спиннингистов (фото 67). У приманки точно и оптимально рассчитаны ...

Ловля жереха на мушку, вабик, стример
Жереха чрезвычайно интересно ловить на мушку. Эта рыба чаще всего выдает себя «боем». В середине лета интерес к металлическим приманкам у жереха падает и наступает время мухоподоб-ных приманок. Из ...

Блесна Vibric Rooster Tail фирма Yakima Bait Go
Блесна Vibric со стержневым грузом не закручивает леску. У блесны асимметричный стержневой груз, который не вращается и не передает закручивание лески, поэтому вертлюжок не требуется, что оказывает ...