Пирог с капустой и рыбой

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 2, яйца, 100 г сливочного масла, 15 г дрожжей.

Для начинки: 500 г свежей капусты, 2 яйца; 500 г рыбы, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, соль.

Капусту мелко порезать, обжарить на растительном масле. Смешать с мелко нарубленными яйцами, сваренными вкрутую, посолить.

Рыбное филе обжарить и пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить 1 ст. ложку муки и жарить до светло-коричневого цвета. Развести водой до консистенции густой сметаны, смешать с рыбным фаршем.

Муку разделить на две части. В одну часть влить дрожжи, разведенные в воде и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить яйца и разведенные в молоке соль и сахар. Засыпать вторую половину муки и вымесить. Ввести в тесто сливочное масло. Положить тесто на стол, посыпанный мукой, и выбивать его до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.

Половину теста раскатать, навернуть на скалку и перенести на противень. Оставляя свободными края, положить слой капусты, затем слой рыбы и снова слой капусты. Сверху – такой же слой теста. Края теста защипнуть, шов подвернуть вниз. Дать пирогу постоять минут 15, а затем смазать поверхность яйцом, наколоть ее вилкой и выпекать в духовом шкафу при температуре 200°C.

Смотрите также

Ловля с берега
Ловля с берега эффективна в водоемах с примыкающими затопленными канавами, а высокая трава, кустарник и деревья полностью маскируют действия рыболова. Приемы ловли с лодки и берега имеют незначите ...

Акустические блесны Vibrax фирма Blue Fox
Среди блесен необходимо выделить приманки, обладающие звуковым и противозакручивающим леску эффектами. Лидером среди них являются блесны Vibrax фирмы Blue Fox (фото 121) . Необходимый эффект достиг ...

Объемно-составные и комбинированные приманки
Щука, очевидно, самый благодарный объект охоты из всех хищных рыб наших вод. Любые, не выходящие за пределы здравого смысла, диковинные изобретения только увеличивают у нее хищнический инстинкт, а н ...