Заливная рыба

400 г рыбы, 3 сырых яичных белка, лавровый лист, 1 луковица, 1 морковь, 1 чайная ложка 3 % столового уксуса.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, отделить филе от костей и нарезать на куски. Голову, кости, плавники и икру залить холодной водой и варить в течение часа.

Бульон процедить, залить им куски рыбы, добавить лавровый лист, лук, морковь и варить до готовности рыбы. Рыбу вынуть, а в бульон влить яичные белки, растертые с небольшим количеством воды или холодного бульона, и уксус. Бульон довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15–20 мин, не давая закипать. После этого бульон процедить.

Куски рыбы уложить в форму, украсить зеленью, ломтиками лимона и моркови и залить бульоном. Поставить в холодильник.

Смотрите также

Блесны-фантазии и имитации под фирму Mepps
Приманки под фирму Mepps очень популярны, и возможно поэтому, одни из самых воспроизводимых в мире. В принципе, ничего странного в этом нет, так как фирма является первопроходцем на рыболовном рынке ...

Ловля на мягкие приманки
Положительный результат достигается за счет того, что искусственная приманка бьет по ветке джиг-головкой, часто спасая от прямого зацепа крючком. Лучше применять джиг-головку специальной формы, но и ...

Самостоятельный ремонт спиннингового удилища
С тех пор, как в продаже появились легкие прочные углепластиковые трубчатые удилища с относительно тонкими стенками, у рыболовов, пользующихся такими снастями, вместе с очевидными преимуществами в ...