Сазан заливной фаршированный

1 кг рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 7–8 горошин черного перца, лавровый лист, 200 г грибов, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 50 г белого хлеба, 1 ч. ложка манной крупы, соль, 15 г желатина.

Сазана почистить, промыть, отрезать голову и удалить внутренности, не разрезая брюшка. Нарезать на порционные куски. Кусок от хвоста использовать для фарша, освободив филе от костей. Из головы, костей, плавников и икры сварить бульон, добавив лук, морковь, лавровый лист, черный перец, соль.

Поджарить на растительном масле вареные грибы с репчатым луком, нарезанным колечками. Провернуть через мясорубку филе рыбы, жареные грибы с луком, размоченный в молоке белый хлеб. Добавить манную крупу, яйцо, соль. Фаршем заполнить куски рыбы, опустить в теплый бульон и варить 30 минут.

Готовую рыбу вынуть, а бульон процедить, вскипятить, влить размоченный желатин и, убавив огонь, довести до готовности, не давая закипать. Фаршированную рыбу уложить в форму, украсить, залить желе и поставить в холодильник.

Смотрите также

Ароматизаторы
Ванилин.  Добавляют в небольшом количестве, буквально 2–3 кристалла. Молотые семена укропа.  Молотые семена хорошо добавлять в коробку с червями (четверть чайной ложки) или к опарышу, а также к люб ...

Прикормки
Весна Рецепт № 1 1) молотые семена подсолнечника – 100 г; 2) отруби пшеничные – 50 г; 3) мотыль – 1 спичечный коробок; 4) ванилин – несколько кристаллов; 5) речной песок и глина для создания ры ...

Густера
Многие неискушенные рыболовы одну и ту же пойманную рыбу называют то лещом, то густерой. Причем тощий подлещик у них всегда густера, а рыба пожирнее – это лещ, хотя на практике все наоборот. Максим ...